Le caféier est un arbuste à feuilles persistantes originaire d’Afrique du Nord. Les caféiers sont autopollinisants et produisent des fruits appelés « cerises » qui mûrissent à partir de fleurs très parfumées. Ces cerises sont d’abord de couleur verte, puis elles jaunissent pour devenir d’un beau rouge brillant à maturité.
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Tout sur le café
Plante
Caractéristiques
En plus de la caféine, qui influence également la saveur du café, les grains de café contiennent : des glucides, des acides, des huiles, des minéraux, des oligo-éléments et environ 800 substances aromatiques (environ 0,1 %).
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Climat
Le caféier ne pousse pas partout dans le monde, car il nécessite des conditions climatiques propres aux régions tropicales ou équatoriales.
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Régions
L’Amérique centrale et du Sud sont, de loin, les principales régions productrices de café.
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